Die Cuvéetierung bezeichnet ein Zusammenfügen verschiedener Rebsorten, Jahrgänge oder Lagen zu einem harmonischen Wein. Der Begriff stammt aus dem französischen Raum. Die Cuvéetierung ist dort, anders als in Deutschland, eine übliche Vorgehensweise.

Es geht darum, das Beste aus jedem einzelnen Wein heraus zu holen und dadurch die optimale Balance zu erhalten. Jeder Wein verfügt über seine eigenen Eigenschaften wie Fruchtausprägung, Restsüße, Tanningehalt, Alkoholgehalt. Diese Eigenschaften miteinander in Einklang zu bringen-das ist das Streben des Winzers bei der Cuvéetierung.

Bei der klassischen Cuvéetierung entsteht das fertige Produkt aus einzeln gelesenen und gereiften Weinen, die im Anschluss an die Reifezeit vereint werden. Auf der Suche nach kulinarischen Meisterwerken wird hier probiert und experimentiert. Genau das ist die Kunst eines guten Cuvées. Produkte, die vorher schon ausgezeichnet waren zu mischen und Aromen, Körper, Mundgefühl, sowie Frucht und Säure und die Ausgewogenheit des Abgangs in Einklang bringen-das führt zu einmaligen Geschmackserlebnissen.

Seien Sie dabei! Probieren und experimentieren Sie mit und kreieren Sie mit uns einen neuen Spitzenwein!

Sangiovese ist eine aus Italien stammende Rotweinsorte. Fast in ganz Italien kultiviert ist sie in der Toskana am stärksten verbreitet. Die langsam reifende Rebsorte bildet die Grundlage für viele bekannte Weine, unter anderem für den Chianti.

Heute wird die ertragreiche Sorte weltweit angebaut, jedoch gedeiht die wetteranfällige Rebe nur in guten Lagen mit leichten und kalkhaltigen Böden. Sind die Bedingungen gut, kann aus dem Alleskönner Sangiovese sowohl ein Tafel-als auch ein Spitzenwein werden und er ist generell lange lagerbar.

Geschmacklich macht Sangiovese Wein seine fruchtige Würze aus. Ein hoher Säure-und Tanningehalt ist typisch für den hellroten Wein,ebenso der fruchtige Geschmack nach Brombeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Johannisbeeren. Auch würzige Noten von Tabak, Leder, Nelken und Lakritze sind möglich. Junge Sangiovese Weine bringen oft einen Duft von Blumen wie Iris und Veilchen mit sich. Diese facettenreiche Rebsorte eignet sich bestens für Cuvées. Einige der besten Rotweine aus Italien sind Verschnittweine aus Sangiovese mit Cabernet Sauvignon.

Wir sind gespannt, was uns die Zukunft mit Sangiovese bringt. Sie auch?