Wissenswert

Was bedeutet „Hergestellt nach traditioneller Flaschengärung“?

Die sogenannte tradt. Flaschengärung ist das älteste und edelste Verfahren zur Herstellung von Schaumwein. Der Blubb im Sekt entsteht hier durch eine zweite Gärung. Diese Gärung findet in den bereits abgefüllten Flaschen statt. Sie dauert etwa drei Wochen. Anschließend bleibt der Wein erst einmal in den zunächst flach liegenden Flaschen.
Viele Monate später kommen die Flaschen kopfüber ins Rüttelpult. Sie werden regelmässig gedreht (=von Hand gerütteln). Dadurch zieht sich die Hefe zusammen und setzt sich im Flaschenhals ab. Das Entfernen der Hefe wird Degorgieren genannt. Dazu müssen die Flaschenhälse eingefroren werden. So können die Flaschen dann kurz geöffnet werden und die bei der Gärung entstandene Kohlensäure drückt den Hefesatz heraus.

Was bedeutet „Blanc de Noir“?

Das Synonym für „Weißgekeltert“ bedeutet, dass die roten Trauben direkt nach der Lese abgepresst werden. Das findet normalerweise nur bei Weißwein so statt. Durch Anwenden dieses Verfahrens bei roten Trauben löst sich kein oder nur wenig Farbstoff aus der roten Schale. Wie ihr nämlich feststellen könnt, ist das Fruchtfleisch auch bei roten Trauben durchsichtig. Der Farbstoff sitzt nur in der Schale. So kann aus roten Trauben weißer Wein bzw. Sekt entstehen.

Probiert doch auch mal:

… weitere handgerüttelte Sekte, ähnlich wie der Sekt Blanc de Noir extra trocken von uns: Unser Riesling Sekt trocken und der Muskat GOLD Rosésekt.