Weissburgunder trocken 2022

Seine hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen verströmt bereits beim Einschenken seinen feinen Duft nach Aprikosen und Birnen. Am Gaumen tanzen sommerliche Zitrus-und Pfirsicharomen im Einklang mit herbstlichen Nuancen aus Apfel und Vanille in einer sanften, erfrischenden Säure. Spritzig wie ein Sprung in den Pool, aber am Gaumen lange verweilend wie die Herbstsonne auf dem Gesicht. Ein perfekter Begleiter zu Meeresfrüchten, Fisch oder Geflügelgerichten. Auch solo ein Genuss.
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Rezept Lachs aus der Pfanne

Zutaten:
200 g Lachsfilet pro Person (mit oder ohne Haut)
2 EL Öl, 3-4 EL Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer

  1. Fisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen
  2. Lachs ggf. in 4 gleichgroße Filets teilen. Von jeder Seite salzen. Die Haut kann ruhig stärker gewürzt werden.
  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachs ohne Haut bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis die Unterseite kross ist und sich der Lachs an den Seiten weißlich färbt. Lachsfilet wenden und 2-3 Minuten weiter braten.
  4. Kurz vor Ende Butter zum Lachs in die Pfanne geben und schmelzen. Lachsfilets bei niedriger Temperatur mehrmals mit flüssiger Butter übergießen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Bei Lachsfilet mit Haut wird der Fisch besonders saftig: Lachsfilet direkt mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten, bis sich der Lachs an den Seiten weißlich färbt. Auf mittlere Hitze herunterdrehen, Lachsfilet wenden und auf der Fleischseite 1-2 Minuten weiter braten. Weiter wie oben.

Tipp zum Aromatisieren: Beim Anbraten frischen Thymian und eine angedrückte Knoblauchzehe zum Lachs geben.

Dazu am besten einen leckeren Blattsalat reichen oder unser Baguette anbieten. Hier gehts zum Baguette-Rezept.

Weissburgunder trocken

Weissburgunder geht immer... er zählt auch bei uns zu den Lieblingen. Ein unkomplizierter, trinkiger Weißwein.

Was schmeckt dazu?

Dank seiner Geschmeidigkeit und seiner milden Säure ist dieser Wein ein wunderbarer Essensbegleiter. Er passt deshalb gut zu Meeresfrüchten, Fisch und hellem Fleisch. Probiert ihn auch mal zu Spargel.

Die Geschichte zur Rebsorte:

Der Weißburgunder, auch Pinot blanc ist seit dem 14. Jahrhundert bekannt und wird zu den Burgundersorten gezählt. Er entstand durch eine Mutation aus dem Pinot Noir, den es möglicherweise seit 2.000 Jahren gibt.

Der Orden der Zisterzienser brachte den Weißburgunder im Mittelalter in den Rheingau, von hier verbreitete sie sich dann in ganz Europa.

Weißburgunder und Chardonnay sehen sich sehr ähnlich, deshalb wurden sie bis Mitte des vorigen Jahrhunderts oft zusammen angebaut. Allerdings besitzen sie durchaus unterschiedliche Eigenschaften (Chardonnay wird z.B. früher reif und ist weniger Botrytis anfällig), was den Geschmack angeht, streitet sich die Weinwelt jedoch, wie groß der Unterschied tatsächlich ist.

Vermutlich leitet sich der französische Begriff „Pinot“ von der lang gezogenen Form der Pinot-Trauben ab, die wie der Zapfen einer Kiefer (frz. „pin“) aussieht. Die bei uns übliche Bezeichnung „Burgunder“ ist keine Übersetzung, sondern eine Gebietsbezeichnung.

Übrigens:

Viele unserer Weine wurden ausgezeichnet von Wein-Plus .

Probiert auch mal:

...  den Pinot Meunier Blanc de Noirs trocken. Das ist ein wunderbarar Sommerwein.

Ein interessanter Vetreter der würzigen Weine ist Cabernet Blanc trocken.

Oder wie wäre es mit dem SELEKTION Chardonnay?

Gewicht 1 kg
Alkoholgehalt (VOL.%)

12,5 %

Allergene

Enthält Sulfite

Geschmack

Trocken

Inhalt / Menge

0,75 l

Restsüsse

15,4 g/l

Säuregehalt

4,4 g/l

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